Catégorie "Gastronomie & Vin" - Liste des dernières actualités (59 résultats)

23/05 A Lausanne, le restaurant Casa Nour célèbre l’union de l’Italie et du Liban - Le Temps

Au cœur de la capitale vaudoise, cette adresse solaire fait rayonner ces deux pays, où la gourmandise flirte avec le sens de la fête

09/05 La Poire, bistro de curiosités à Porrentruy - Le Temps

A l’aide de ses étranges objets chargés d’histoire(s), cet établissement fait dialoguer les années 1950 avec le présent. Une halte pleine de charme, au cœur de la vieille ville

11/04 A Sion, un petit café avec un plus - Le Temps

Au cœur du nouveau quartier de Cour de gare, l’établissement æmē réchauffe le béton de ses fournées matinales et de son modèle d’entreprise profondément humain

08/04 Dans ma «lunch box»: une recette de lasagne à la courge butternut, saucisse et mimolette - Le Temps

La lasagne, un classique des plats à congeler et à emporter. Elle se prête à de multiples recettes, dont cette version à la fois originale et généreuse

27/03 Ponti, un café de quartier lausannois entre design et «amaretti» - Le Temps

Dans la capitale vaudoise, cet établissement aux accents italiens marie esthétique moderniste et gourmandise

26/03 Au cœur du quartier des Bains, un écrin industriel pour l’événementiel genevois - Le Temps

Entre verrière, béton brut et haute technologie, le Cercle des Bains s’est imposé comme l’un des lieux les plus modulables de Genève pour accueillir conférences, dîners, soirées hybrides ou lancements de produits. Visite guidée d’un espace qui conjugue esthétique forte et ingénierie événementielle

16/03 Dans ma «lunch box»: Soupe paysanne, borlotti, poitrine de porc et pesto - Le Temps

En version végétarienne ou avec de la viande, ce plat fonctionne comme un succulent «fourre-tout» saisonnier

14/03 Les Suisses apprécient chaque année davantage les boissons sans alcool - Le Temps

La demande en breuvages non alcoolisés a le vent en poupe et cela se matérialise dans les grandes surfaces qui ne cessent d’étoffer leur assortiment. Selon ces enseignes, cela devrait se poursuivre à l’avenir

14/03 Vin, bière, spiritueux, kombucha, lacto-fermentation: la sélection de boissons sans alcool de La Sobrerie - Le Temps

Vins & bières, apéritifs & spiritueux, boissons gastronomiques et créations suisses: quatre catégories comportant chacune trois produits permettant de «se faire plaisir et profiter différemment». La boutique, installée à Lausanne et spécialisée dans le sans-alcool, vous suggère certaines de ses pépites

12/03 Accusé de violences, René Redzepi, le cofondateur du noma, l’un des restaurants les plus renommés au monde, démissionne - Le Temps

Le monde de la haute cuisine a vécu une libération de la parole ces dernières années, Le fondateur du très réputé restaurant danois est accusé d’avoir porté des coups et usé de son influence pour menacer des employés

30/12 "Une bonne alternative": une cave sans alcool a ouvert à Chambéry - ICI

Depuis le 9 décembre 2025, une cave sans alcool a ouvert à Chambéry. Elle propose plus de 300 références de boissons non alcoolisées.

24/12 Une recette de Rémy Gravelaine, chef du Casino de Morges, à base d’estragon du Mexique - Le Temps

L’estragon du Mexique fait partie de ces herbes exotiques qui diversifient les cultures maraîchères romandes. Chef du Casino de Morges, Rémy Gravelaine en a glissé dans une sauce béarnaise, avec du citron caviar, pour enrober un cabillaud confit

19/12 «Ce sont des conditions extrêmes pour le raisin»: en plein hiver, la noblesse des vendanges tardives - Le Temps

Les cuvées élaborées en respectant la charte Grain Noble ConfidenCiel sont réalisées à base de raisins surmaturés sur souche. Flétries ou rôties par la pourriture noble, les baies sont concentrées en sucre, offrant des vins liquoreux, aux reflets dorés. Reportage

10/12 La consécration pour pizza, pâtes et pesto: la cuisine italienne rejoint le patrimoine immatériel de l’Unesco - Le Temps

L’art culinaire de La Botte a eu mercredi les honneurs de figurer au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Une première pour une cuisine nationale, à laquelle même celle française pour le moment pas eu droit

06/12 Et si on zappait le champagne pour boire des mousseux suisses, aux prochaines fêtes? - Le Temps

Les bulles sont synonymes de fête, mais quel mousseux choisir pour les repas de fin d’année? Afin de vous guider dans vos choix, nous avons demandé à deux sommeliers de nous donner leurs coups de cœur suisses

04/12 La bûche de Noël de Titouan Claudet, chef pâtissier de l’hôtel The Woodward - Le Temps

Nommé Chef pâtissier de l’année 2025 par le guide gastronomique GaultMillau, le Franc-Comtois propose une bûche aux saveurs chocolatées pour les repas des fêtes de fin d’année

14/11 Le Gruyère AOP primé aux premiers World Cheese Awards à Berne - Le Temps

Le Gruyère AOP a été couronné jeudi soir lors du championnat du monde des fromages, événement qui se déroule cette année à Berne. Une «distinction exceptionnelle» pour l’Interprofession du Gruyère

10/11 Pour trouver votre vin, retournez la bouteille! - Le Temps

Selon les mentions figurant sur leurs contre-étiquettes, on peut classer les vins de la Ribera del Duero en quatre catégories – une aide précieuse pour orienter son choix au rayon vins

07/11 La force tranquille de Charline Pichon, sommelière de l’année 2026 - Le Temps

La cheffe sommelière à l’Hôtel de Ville de Crissier a été désignée meilleure de sa profession en Suisse par les guides GaultMillau et Michelin. Une consécration pour cette trentenaire, qui a bravé sa timidité et ses origines modestes pour s’imposer dans la haute gastronomie

31/10 Divico, divona, gamaret ou diolinoir: les secrets de la création de nouveaux cépages - Le Temps

En France, les premières réalisations remontent au début du XIXe siècle. En Suisse, l’Agroscope fait de la création variétale depuis 1965. Mais comment crée-t-on une nouvelle variété? Explications

20/10 Le Guide Michelin Suisse distingue 145 établissements cette année, mais aucun nouveau trois étoiles - Le Temps

Aucun nouveau restaurant ne figure parmi les trois étoiles, mais le guide rouge compte 27 tables doublement étoilées supplémentaires, dont cinq en Suisse romande

13/10 Culture du goût en Suisse: quand la nature rencontre l’artisanat - Le Temps

Les Alpes suisses sont un trésor de saveurs. C’est ici que naissent des délices qui allient harmonieusement nature, tradition et artisanat – du fromage d’alpage épicé au miel de fleurs de montagne aromatique

04/10 A Lausanne, le café TrainTrain prend la voie «expresso» - Le Temps

Sous les arches de la gare, TrainTrain invite au voyage avec son café spécialement torréfié, mais aussi grâce à ses thés, ses vins naturels et toutes sortes de spécialités

29/09 Proposez «Le Temps» à vos clients: notre offre exclusive pour la restauration et l’hôtellerie - Le Temps

OFFRE SPÉCIALE. Avec votre abonnement, deux exemplaires supplémentaires vous sont offerts chaque jour. Une offre valable jusqu’au 31 décembre 2025

26/09 Terrasses suspendues, vignoble en pente ou ceps en altitude: en Suisse, la réalité d’une viticulture héroïque - Le Temps

De Lavaux au Tessin, en passant par le Valais, de nombreuses vignes de notre pays nécessitent un travail manuel, à la pénibilité élevée. Une réalité qui impacte le prix des bouteilles, mais dont les consommateurs n’ont pas toujours conscience

09/09 Trois vignobles et une distillerie qui mettent le Rethymnon dans nos lunettes

Les vins de variétés locales qui représentent à juste titre le vignoble Rethymnon et nous voulons les trouver plus souvent, et Tsikoudi qui ont atteint un autre niveau.

20/06 Maido, à Lima, sacrée meilleure table du monde; pas de restaurant suisse dans ce top 50 - Le Temps

Le classement World’s 50 Best Restaurants a été révélé ce jeudi. Le restaurant grison d’Andreas Caminada, 52e, loupe de justesse une place dans la liste

12/06 «L’Apéro», la newsletter qui vous met l’eau à la bouche - Le Temps

Notre nouvelle newsletter est consacrée aux mondes de la gastronomie et du vin. Reportages, portraits, recettes, actualités, le menu de ce rendez-vous bimensuel gratuit se veut riche et varié

06/06 Laura Maillard, au grès des grandes tables - Le Temps

Les créations de la céramiste, installée à Martigny, servent d’écrin aux menus d’une dizaine de chefs romands. Pour réaliser à la main des séries à l’identique, elle puise dans ses connaissances, acquises grâce à son ancien métier d’ingénieure en design industriel

24/05 Recette – Involtini de bettes à cardes arc-en-ciel accompagnés de pommes de terre, un plat qui évoque l’enfance - Le Temps

Avec ses couleurs chatoyantes, la variété arc-en-ciel des côtes de bettes forme une palette éblouissante dans le paysage et, en cuisine, peut évoquer certains plats réconfortants de l’enfance. Découvrez la recette de Christian Bonomi, chef du restaurant Cipollino, à Genève

28/12 11 vins rouges grecs pour le réveillon du Nouvel An !

Agiorgitiko, Syrah, Mavrodafni, Vlachiko ou Mavrotragano avec Mandilaria ? Le sommelier Aris Sklavenitis sélectionne des vins rouges pour tous les goûts et préférences, idéaux pour la table de fête.

25/12 5 spiritueux petits « diamants » pour votre cave

J'aime aller dans les petits bars d'ambiance, m'asseoir au bar et commander des boissons plus ou moins classiques. En voyant le casier à bouteilles rempli d'étiquettes spéciales, j'ai toujours voulu créer une collection de bons spiritueux dans ma maison et finalement j'ai réussi.

22/12 Gastronomie : Pourquoi un menu trois étoiles coûte-t-il 350 euros ?

Le restaurant berlinois Rutz sert le menu le plus cher d'Allemagne - et sans aucun produit de luxe. Comment est déterminé le prix ? Une visite à la cuisine. Chez Marco Müller à Rutz, le menu coûte 350 euros. Les convives voient les assiettes terminées, mais jamais les préparatifs, qui prennent parfois des mois. Mais quels facteurs déterminent les prix, outre les coûts, pour...

13/08 Voici le vin qui vaut son pesant d'or (sans coûter de l'or) et qui a un cadeau dans son sac

S'il vous manque de bonnes références dans votre cave à vin, sans dépasser votre budget, notez ce vin au Label Qualité Or. Le prix pourrait vous surprendre.

21/07 C'est sur le continent que vous trouverez le vin du Douro à un prix unique

La cave à vin Continente propose un vin du Douro qui coûte moins de 6 € et a même été primé.

21/06 Il n'y a pas de sardines sans pain, ni sans deux vins recommandés

Si les goûts portugais sont les mêmes qu’ils ont toujours été, pourquoi changer ? Le directeur de Garrafeira Empor Spirits & Win indique à VERSA quels vins boire cet été.

12/06 Lors de ce dîner dans un restaurant portugais, les vins valent des milliers d'euros

Le restaurant Ocean, en Algarve, accueillera un dîner exclusif pour seulement 14 convives, au cours duquel les vins viennent d'une autre planète. Le prix aussi.

09/06 Choisir un bon vin et pas cher ? Le rival de Wikipédia connaît la réponse

L’Intelligence Artificielle peut-elle nous aider à choisir un vin ? Vous pouvez et il existe un nouveau ChatGPT spécialisé à cet effet.

05/05 Fabricant de cava : plus de 600 salariés chez Freixenet au chômage partiel

En Catalogne, les vignes se fanent, il fait trop sec. Freixenet, associé au domaine viticole traditionnel Henkell de Wiesbaden, perd la base du vin mousseux. Maintenant, il y a des conséquences. Le fabricant de vins effervescents Freixenet et les représentants sociaux de ses salariés ont décidé de...

01/04 Ce vin en vente sur Continente ravira tout le monde à table

Le vin rouge Cartuxa, connu pour sa grande qualité, coûte moins de 17 € dans les supermarchés Continente et est idéal pour accompagner une chèvre à Pâques.

14/03 Ce vin portugais a de l'or et du rubis, mais coûte moins de 4 euros

Bien qu'il ait été récompensé d'or, la distinction de ce vin ne se reflète pas dans son prix. Vous pouvez l'acheter pour moins de 4 euros.

22/01 "Il y a eu beaucoup de débats " : les vins de macération ou vins oranges rejoignent l'appellation AOC Alsace - France Bleu

C'est désormais officiel : les vins oranges ou vins de macération ont désormais leur place dans les AOC Alsace et AOC Alsace grand cru. Beaucoup de domaines en produisent. Ce sont des vins qui plaisent aux jeunes, mais aussi à l'export, dans les pays anglo-saxons.

07/01 Boissons non alcoolisées avec suffisamment de goût pour rivaliser avec le vrai vin

Janvier est peut-être sec, mais cela ne veut pas dire qu'il doit être maussade, déclare David Williams

10/12 Fortifiez-vous avec du porto ce Noël

Fauve, rubis ou vintage, il fera mouche à coup sûr

26/11 Chocolat chaud, vin chaud, soupe nourrissante : les meilleurs plats et boissons quand il fait noir dehors

De la nourriture et des boissons pour vous réchauffer et vous remonter le moral

12/11 Quelle est la différence entre le Champagne et le Prosecco ?

Comment mieux boire : il y a une raison pour laquelle le Prosecco est la bouteille de champagne la moins chère

31/10 Foire de Dijon 2023 : un incontournable pour les exposants habitués - France Bleu

L'édition 2023 de la Foire de Dijon commence ce mercredi 1er novembre, au parc des expositions et congrès. Au programme, 416 exposants, avec des stands de gastronomie, venus de toute la Bourgogne et d'ailleurs. Un espace gastronomie bien-sûr, mais aussi des espaces bien-être, habitat ou artisanat.

21/10 Voici le meilleur vin que nous avons dégusté ces derniers temps

Nous aurions pu choisir plusieurs références au salon Vinhos & Sabores, mais il y en a une qui mérite d'être Escolha Versa. Découvrez ce nouveau produit à moins de 20€.

04/09 "Le vin est simple. La vie est simple. C'est dommage à quel point les gens compliquent les choses."

Le vin se fait tout seul : grâce aux nombreuses nouvelles technologies, on obtient des vins savoureux mais sans âme - déclare Isabelle Legeron, l'une des vignerons naturels les plus connus au monde. Extrait du livre Vins Natur.

05/05 Anniversaire de la cité de la gastronomie à Dijon : top ou flop ?

La Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon, souffle sa toute première bougie ce week-end. Un an après sou ouverture le 6 mai 2022, on fait le point sur la fréquentation et les festivités à venir avec l'adjoint en charge de la cité à la mairie de Dijon, François Deseille.

17/02 Le vin de taverne est la seule chose dont nous n'avons pas envie aujourd'hui

Comment s'accrocher à une tradition mal conçue ne permet pas au vin de la taverne de s'améliorer.

21/04 Cité de la gastronomie de Dijon : Le Village révèle ses premiers secrets

On y trouvera une dizaine de boutiques thématiques, une boulangerie, une fromagerie, une boucherie, chacune tournée autour d'un objectif commun : partager le meilleur de nos terroirs, bourguignon, mais pas que.

06/01 La Cité internationale de la gastronomie et du vin ouvrira le 6 mai 2022 à Dijon

La date devait être annoncée le vendredi 7 janvier 2022, elle a finalement fuité la veille, jeudi 6 janvier. On connaît la date d'ouverture de la Cité de la Gastronomie et du vin à Dijon. Ce sera le 6 mai 2022.

22/11 Le Français Daniel Boulud installé à New York désigné «meilleur restaurateur» du monde

Le chef, propriétaire de plusieurs restaurants autour du monde, a été récompensé pour la cuisine qu'il propose dans son établissement new-yorkais «Daniel».

09/10 Le prix du Champenois de l'année 2021 décerné au pâtissier Pierre Hermé

Chaque année, c'est le magazine Bulles et Millésimes qui décerne le prix du Champenois de l'année. Après la cheffe Anne-Sophie Pic en 2020, c'est le célèbre pâtissier Pierre Hermé qui a reçu son trophée, vendredi 8 octobre lors d'une cérémonie à Epernay.

26/07 Le Domaine d’Emile garde les pieds sur terre

Encore une histoire de famille et de fidélité. A Andance (Ardèche), Christian et Alain Biennier poursuivent l’aventure d’une exploitation marquée par la figure tutélaire de leur grand-père, Emile.

25/07 À Grenoble, Éric Esnault devient le premier Maître Caviste d'Isère

Éric Esnault est devenu, en juin dernier, le premier Maître Caviste d'Isère. Ce titre décerné par la Fédération des Cavistes Indépendants reconnait son savoir-faire après plus de dix années passées au service du vin.

24/05 Michelin en Serbie: quels restaurants feront la note à Belgrade?

Il a été reporté à cause de Covid, mais les restaurateurs se préparent pour la journée de jugement dans les prochaines semaines. Euronews examine les candidats probables.

14/03 Le grand cru de la Romanée-Conti, le nectar des rois d'antan (et des fortunés d'aujourd'hui)

Quelques chanceux seulement peuvent goûter ce chef-d'œuvre à la robe brillante et au toucher de bouche si délicat. Grâce à la biographie de Laurens Delpech consacrée à Louis-François de Bourbon, prince de la Romanée-Conti et son grand propriétaire sous le règne de Louis XV, nous...